La carte
Servis pour deux personnes
Served for two
Assiette de charcuteries de la Maison Baud
Assortiment de fromages des Savoies
Mini fondue et croûtons de pain à l’ail
Mini caquelon de Diots fumés, jus à la Mondeuse
Carpaccio de magret fumé de « la Maison Baud », Petits pois, fruits marinés et raifort
Saucisse de porc noir de « la Ferme du marais » en brioche, Duxelle de champignons et Tomme de Savoie
Chèvre frais de «la Verte colline», courgettes, amandes et pesto d’herbes
Escargots de « Droisette » au céleri et poitrine de porc séchée aux herbes
L’ensemble de nos plats sont « fait maison ». Du fait de nos approvisionnements en produits frais, certains d’entre eux peuvent manquer momentanément à la carte.
L’origine de nos viandes sont françaises.
Le filet de truite provient de la Maison Petit à Saint Germain de Joux dans l’Ain et nos Noix de St Jacques proviennent de l’océan Atlantique.
Filet de truite de « la Maison Petit », beurre de fenouil, condiment de citron et polenta crémeuse
Noix de Saint Jacques, vinaigrette aux vinaigres de « Millefaut et Baudin », purée de chou-fleur au citron vert et fruits marinés
Déclinaison de fenouil, chèvre de « la Verte colline », amandes et fruits rouges
Ballotine de poulet de la Chambotte, courgettes, jus aux herbes, purée d’aubergines, tomates rôties et compotée d’oignons rouges
Boeuf mariné, jus à la Chartreuse verte, framboises, pistaches et perles de Savoie
Servis pour deux personnes au minimum. Prix par personne.
Minimum 2 persons. Price per person
Côte de veau, crème de Reblochon, huile de roquette, purée de courgettes et pommes de terre rôties
Poitrine de porc noire confite de « la ferme du Marais », jus au thym, ail en chemise et pommes de terre rôties
Fondue du Belvédère servie avec des pommes de terre rôties
Fondue aux cèpes servie avec des pommes de terre rôties
Faisselle nature, crème ou coulis de fruits rouges
Fromage des Savoies aux choix, prix à la part
Cœur de Savoie
Tomme de Savoie
Tamié
Reblochon fermier
Vacherin
Bleu du Val d’Aillons
Crottin de chèvre
Buche de chèvre
Raw goat’s cheese made in the farm “La Verte Colline”, La Biolle