Carte - Le Belvédère

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Le Belvédère

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La carte

Assiette de charcuteries des Savoies

Terrine de campagne aux fruits rouges, pickles d’oignons au Génépi

Assortiment de fromages des Savoies

Mini fondue et croûtons de pain à l’ail

Mini caquelon de Diots sauce Mondeuse

Gaspacho de betteraves, fruits rouges et chèvre frais de “La Verte Colline”

Poulet de la Chambotte, fenouil et crème de chorizo

Truite fumée, wasabi et fruits de saison

Œuf de poule poché, Reblochon et jambon de Savoie

Escargots de « Droisette », sauce Mondeuse et oignons grelots

Filet de truite, à la Chartreuse verte et herbes fraiches Légumes rôtis et perles savoisiennes (petites pâtes rondes)

Filet d’omble, crème de chèvre de « la Verte Colline » Purée de courgettes et pommes de terre rôties

Filet de porc à la Mondeuse, Echalote confite et polenta crémeuse

Suprême de pintade, au thym et citron, Purée de courgettes et pommes de terre rôties

Quasi de veau, à la Gentiane et citron vert, Purée de carottes et pommes de terre rôties

Pièce de Bœuf jus à l’ail confit, Polenta crémeuse et légumes rôtis

Fondue du Belvédère servie avec des pommes de terre

Fondue aux cèpes servie avec des pommes de terre

Assiette de charcuteries (par personne)

Pierre chaude de bœuf, accompagnée de pommes de terre,
légumes de saison, sauce citronnée aux herbes, mayonnaise à l’ail et sauce cocktail.

Faisselle nature, crème ou coulis de fruits rouges

Fromage des Savoies aux choix, prix à la part

Cœur de Savoie : Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite à mi-chemin entre le Comté et l’Abondance, produit à la fruitière de Saint Germain la Chambotte

Beaufort : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite

Tomme de Savoie : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite

Tamié : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite

Reblochon fermier : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite

Vacherin : Fromage au lait cru de vache à pâte molle croûte lavée

Bleu du Val d’Aillons : Fromage au lait cru de vache à pâte persillée

Crottin de chèvre : Fromage au lait cru de chèvre produit à la ferme de « La Verte Colline », La Biolle

Buche de chèvre : Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle, produit à la ferme de « La Verte Colline » La Biolle

Chevrotin : Fromage au lait cru de chèvre à pâte pressée non cuite

Assortiment de sorbets, coulis et fruits de saison, tuile aux pralines roses

Délice au chocolat, Génépi, glace Génépi

Entremet aux fruits rouges et citron vert, sorbet framboise

Petit sablé à la pistache, fruits de saison, sorbet framboise

Profiteroles glace vanille, sauce chocolat

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Assiette de charcuteries des Savoies

Terrine de campagne aux fruits rouges, pickles d’oignons au Génépi

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Mini caquelon de Diots sauce Mondeuse

Gaspacho de betteraves, fruits rouges et chèvre frais de “La Verte Colline”

Poulet de la Chambotte, fenouil et crème de chorizo

Truite fumée, wasabi et fruits de saison

Œuf de poule poché, Reblochon et jambon de Savoie

Escargots de « Droisette », sauce Mondeuse et oignons grelots

Filet de truite, à la Chartreuse verte et herbes fraiches Légumes rôtis et perles savoisiennes (petites pâtes rondes)

Filet d’omble, crème de chèvre de « la Verte Colline » Purée de courgettes et pommes de terre rôties

Filet de porc à la Mondeuse, Echalote confite et polenta crémeuse

Suprême de pintade, au thym et citron, Purée de courgettes et pommes de terre rôties

Quasi de veau, à la Gentiane et citron vert, Purée de carottes et pommes de terre rôties

Pièce de Bœuf jus à l’ail confit, Polenta crémeuse et légumes rôtis

Fondue du Belvédère servie avec des pommes de terre

Fondue aux cèpes servie avec des pommes de terre

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Pierre chaude de bœuf, accompagnée de pommes de terre, légumes de saison, sauce citronnée aux herbes, mayonnaise à l’ail et sauce cocktail.

Faisselle nature, crème ou coulis de fruits rouges

Fromage des Savoies aux choix, prix à la part

Cœur de Savoie : Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite à mi-chemin entre le Comté et l’Abondance, produit à la fruitière de Saint Germain la Chambotte

Beaufort : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite

Tomme de Savoie : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite

Tamié : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite

Reblochon fermier : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite

Vacherin : Fromage au lait cru de vache à pâte molle croûte lavée

Bleu du Val d’Aillons : Fromage au lait cru de vache à pâte persillée

Crottin de chèvre : Fromage au lait cru de chèvre produit à la ferme de « La Verte Colline », La Biolle

Buche de chèvre : Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle, produit à la ferme de « La Verte Colline » La Biolle

Chevrotin : Fromage au lait cru de chèvre à pâte pressée non cuite

Assortiment de sorbets, coulis et fruits de saison, tuile aux pralines roses

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