Carte - Le Belvédère

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Le Belvédère

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La carte

Assiette de charcuteries de Savoie

Terrine de campagne aux champignons

Assortiment de fromages de Savoie

Mini fondue et croûtons de pain à l’ail

Mini caquelon de Diots sauce Mondeuse

Viande séchée des Alpes, vinaigrette de cassis et betteraves

Truite marinée, citron et chèvre frais de « La Verte Colline »

Mousse de Tomme et Jambon de Savoie, compotée d’oignons au Chignin

Escargots de "Droisette", crème de persil et champignons de Paris 16,50 € marinés à l’huile d’ail

Œuf de poule poché, velouté de potiron et raclette fumée

Filet de truite, crème de champignons, purée de céleri et pommes de terre rôties

Filet d’omble, condiment de poire et gentiane, purée de panais

Suprême de pintade, jus au lard, écrasé de brocolis et pomme de terre rôties

Joue de bœuf à la Mondeuse, purée de pommes de terre et échalotes confites

Magret de canard, jus à la myrtille et miel de Savoie, poêlée de champignons et purée de panais

Entrecôte, sabayon de moutarde à l’ancienne et purée d’ail, pommes de terre rôties et poêlée de champignons

Fondue du Belvédère servie avec des pommes de terre

Fondue aux cèpes servie avec des pommes de terre

Supplément charcuteries de Savoie

Pierre chaude de bœuf, accompagnée de pommes de terre rôties et d’une poêlée de champignons, sauce tartare, mayonnaise à l’ail et la moutarde

Faisselle nature, crème ou coulis de fruits rouges

Fromage des Savoies aux choix

Cœur de Savoie : Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite à mi-chemin entre le comté et l’abondance, produit à la fruitière de Saint Germain la Chambotte

Beaufort : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite

Tomme de Savoie : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite

Tamié : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite

Reblochon fermier : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite

Vacherin : Fromage au lait cru de vache à pâte molle croûte lavée

Bleu du Val d’Aillons : Fromage au lait cru de vache à pâte persillée

Crottin de chèvre : Fromage au lait cru de chèvre produit à la ferme de « La Verte Colline », La Biolle

Buche de chèvre : Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle, produit à la ferme de « La Verte Colline » La Biolle

Chevrotin : Fromage au lait cru de chèvre à pâte pressée non cuite

Assortiment de sorbets, coulis et fruits de saison, tuile aux pralines roses

Délice à la myrtille et noisette, sorbet myrtille

« Dent du chat » à la vanille, glace vanille

Sablé au caramel, pomme, amande et romarin, sorbet poire

Tarte soufflée chocolat chartreuse, glace à la Chartreuse (15 min. de cuisson)

Profiteroles glace vanille, sauce chocolat

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Assortiment de fromages de Savoie

Mini fondue et croûtons de pain à l’ail

Mini caquelon de Diots sauce Mondeuse

Viande séchée des Alpes, vinaigrette de cassis et betteraves

Truite marinée, citron et chèvre frais de « La Verte Colline »

Mousse de Tomme et Jambon de Savoie, compotée d’oignons au Chignin

Escargots de "Droisette", crème de persil et champignons de Paris 16,50 € marinés à l’huile d’ail

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Filet de truite, crème de champignons, purée de céleri et pommes de terre rôties

Filet d’omble, condiment de poire et gentiane, purée de panais

Suprême de pintade, jus au lard, écrasé de brocolis et pomme de terre rôties

Joue de bœuf à la Mondeuse, purée de pommes de terre et échalotes confites

Magret de canard, jus à la myrtille et miel de Savoie, poêlée de champignons et purée de panais

Entrecôte, sabayon de moutarde à l’ancienne et purée d’ail, pommes de terre rôties et poêlée de champignons

Fondue du Belvédère servie avec des pommes de terre

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Supplément charcuteries de Savoie

Pierre chaude de bœuf, accompagnée de pommes de terre rôties et d’une poêlée de champignons, sauce tartare, mayonnaise à l’ail et la moutarde

Faisselle nature, crème ou coulis de fruits rouges

Fromage des Savoies aux choix

Cœur de Savoie : Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite à mi-chemin entre le comté et l’abondance, produit à la fruitière de Saint Germain la Chambotte

Beaufort : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite

Tomme de Savoie : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite

Tamié : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite

Reblochon fermier : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite

Vacherin : Fromage au lait cru de vache à pâte molle croûte lavée

Bleu du Val d’Aillons : Fromage au lait cru de vache à pâte persillée

Crottin de chèvre : Fromage au lait cru de chèvre produit à la ferme de « La Verte Colline », La Biolle

Buche de chèvre : Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle, produit à la ferme de « La Verte Colline » La Biolle

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Assortiment de sorbets, coulis et fruits de saison, tuile aux pralines roses

Délice à la myrtille et noisette, sorbet myrtille

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