Carte - Le Belvédère

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Le Belvédère

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La carte

Mini caquelon de Diots, artichaut et jus à l'huile de truffe

Mini fondue et croûtons de pain à l’ail

Terrine de campagne, pickles d'oignons au Génépi

Assiette de charcuteries des Savoies

Assortiment de fromages des Savoies

Viande séchée des Alpes, pain aux noisettes et Tomme de Savoie

Truite fumée, mousse de chèvre de "La Verte Colline" et citron

Foie-gras de canard mi-cuit, confit et pickles de myrtilles au thym

Escargots de "Droisette", polenta crémeuse à l'ail et persil

Oeuf de poule poché, sauce Mondeuse et jambon de Savoie

Filet de truite, beurre meunière à la coriandre, purée de chou-fleur et pommes de terre rôties

Filet d’omble au cresson, pressé de pommes de terre et purée de céleri

Suprême de pintade, jus à la Mondeuse, purée de betterave et pommes de terre rôties

Carré de porcelet au cidre de Savoie, préssé de pommes de terre et choux marinés

Souris d'agneau jus au thym, légumes et pommes de terre rôties

Entrecôte à la plancha, sauce à la Raclette fumée, pommes de terre rôties et purée de céleri

Fondue du Belvédère servie avec des pommes de terre

Fondue aux cèpes servie avec des pommes de terre

Supplément charcuteries de Savoie

Pierre chaude de bœuf, accompagnée de pommes de terre rôties et d’une poêlée de champignons, sauce tartare, mayonnaise à l’ail et la moutarde

Faisselle nature, crème ou coulis de fruits rouges

Fromage des Savoies aux choix

Cœur de Savoie : Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite à mi-chemin entre le Comté et l’Abondance, produit à la fruitière de Saint Germain la Chambotte

Beaufort : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite

Tomme de Savoie : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite

Tamié : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite

Reblochon fermier : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite

Vacherin : Fromage au lait cru de vache à pâte molle croûte lavée

Bleu du Val d’Aillons : Fromage au lait cru de vache à pâte persillée

Crottin de chèvre : Fromage au lait cru de chèvre produit à la ferme de « La Verte Colline », La Biolle

Buche de chèvre : Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle, produit à la ferme de « La Verte Colline » La Biolle

Assortiment de sorbets, coulis et fruits de saison, tuile aux pralines roses

Le chou à la myrtille, mousse fromage blanc

Délice chocolat Chartreuse, glace Chartreuse

Panna cotta à la poire, mousse pain d'épices, sorbet poire

Profiteroles glace vanille, sauce chocolat

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Mini caquelon de Diots, artichaut et jus à l'huile de truffe

Mini fondue et croûtons de pain à l’ail

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Assiette de charcuteries des Savoies

Assortiment de fromages des Savoies

Viande séchée des Alpes, pain aux noisettes et Tomme de Savoie

Truite fumée, mousse de chèvre de "La Verte Colline" et citron

Foie-gras de canard mi-cuit, confit et pickles de myrtilles au thym

Escargots de "Droisette", polenta crémeuse à l'ail et persil

Oeuf de poule poché, sauce Mondeuse et jambon de Savoie

Filet de truite, beurre meunière à la coriandre, purée de chou-fleur et pommes de terre rôties

Filet d’omble au cresson, pressé de pommes de terre et purée de céleri

Suprême de pintade, jus à la Mondeuse, purée de betterave et pommes de terre rôties

Carré de porcelet au cidre de Savoie, préssé de pommes de terre et choux marinés

Souris d'agneau jus au thym, légumes et pommes de terre rôties

Entrecôte à la plancha, sauce à la Raclette fumée, pommes de terre rôties et purée de céleri

Fondue du Belvédère servie avec des pommes de terre

Fondue aux cèpes servie avec des pommes de terre

Supplément charcuteries de Savoie

Pierre chaude de bœuf, accompagnée de pommes de terre rôties et d’une poêlée de champignons, sauce tartare, mayonnaise à l’ail et la moutarde

Faisselle nature, crème ou coulis de fruits rouges

Fromage des Savoies aux choix

Cœur de Savoie : Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite à mi-chemin entre le Comté et l’Abondance, produit à la fruitière de Saint Germain la Chambotte

Beaufort : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite

Tomme de Savoie : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite

Tamié : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite

Reblochon fermier : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite

Vacherin : Fromage au lait cru de vache à pâte molle croûte lavée

Bleu du Val d’Aillons : Fromage au lait cru de vache à pâte persillée

Crottin de chèvre : Fromage au lait cru de chèvre produit à la ferme de « La Verte Colline », La Biolle

Buche de chèvre : Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle, produit à la ferme de « La Verte Colline » La Biolle

Assortiment de sorbets, coulis et fruits de saison, tuile aux pralines roses

Le chou à la myrtille, mousse fromage blanc

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Panna cotta à la poire, mousse pain d'épices, sorbet poire

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