CARTE

Pour l’apéritif – For the aperitif

Servis pour deux personnes 
Served for two

Assiette de charcuteries de la Maison Baud

14,00 €
Assortment of charcuterie from Maison Baud

Assortiment de fromages des Savoies

14,00 €
Assortment of cheeses from Savoies

Mini fondue et croûtons de pain à l’ail

14,00 €
Mini cheese fondue served with garlic bread croutons

Mini caquelon de Diots fumés, jus à la Mondeuse

14,00 €
Small Caquelon of smoked Diots (special Savoie sausages) with a “Mondeuse” Savoie red wine seasoned juice

Les Entrées – Starters

Carpaccio de magret fumé de « la Maison Baud », Petits pois, fruits marinés et raifort

18,50 €
Smoked duck breast carpaccio from the “maison Baud”, green peas, and pickled fruits and horseradish

Saucisse de porc noir de « la Ferme du marais » en brioche, Duxelle de champignons et Tomme de Savoie

17,50 €
Black pork sausage in a brioche from the “Marais Farm”, mushroom hash and Tomme de Savoie cheese

Chèvre frais de «la Verte colline», courgettes, amandes et pesto d’herbes

16,50 €
Fresh goats cheese from the “Verte Colline”, courgettes, almonds et herb pesto

Escargots de « Droisette » au céleri et poitrine de porc séchée aux herbes

18,50 €
« Droisette farm » snails with celery and herb-flavored dried pork belly

L’ensemble de nos plats sont « fait maison ». Du fait de nos approvisionnements en produits frais, certains d’entre eux peuvent manquer momentanément à la carte.

Nos Poissons et nos viandes
Fish and Meat

L’origine de nos viandes sont françaises.
Le filet de truite provient de la Maison Petit à Saint Germain de Joux dans l’Ain et nos Noix de St Jacques proviennent de l’océan Atlantique.

Filet de truite de « la Maison Petit », beurre de fenouil, condiment de citron et polenta crémeuse

27,50 €
Trout filet from the « Maison Petit”, fennel butter, lemon condiment and creamy polenta

Noix de Saint Jacques, vinaigrette aux vinaigres de « Millefaut et Baudin », purée de chou-fleur au citron vert et fruits marinés

34,50 €
Scallops, vinaigrette with vinegars from “Millefaut et Baudin”, cauliflower purée with lime and marinated fruits

Déclinaison de fenouil, chèvre de « la Verte colline », amandes et fruits rouges

26,50 €
Variation of fennel, goats cheese from the “Verte colline”, almonds and red berries

Ballotine de poulet de la Chambotte, courgettes, jus aux herbes, purée d’aubergines, tomates rôties et compotée d’oignons rouges

28,50 €
Ballotine of chicken from the Chambotte, courgettes, herb-flavored juice, aubergine purée, roasted tomatoes and stewed red onions

Boeuf mariné, jus à la Chartreuse verte, framboises, pistaches et perles de Savoie

30,50 €
Marinated beef, green Chartreuse flavoured juice, raspberries, pistacchios and perle de Savoie pasta

Les viandes – Meat

Toutes nos viandes sont d’origines françaises (Meat : French origin).

Filet de porc à la Mondeuse, Echalote confite et polenta crémeuse

25,50 €
Pork tenderloin in Savoie red wine, with caramelized shallots and polenta

Suprême de pintade, au thym et citron, Purée de courgettes et pommes de terre rôties

24,50 €
Breast of Guinea fowl with thyme and lemon, courgette purée and roast potatoes

Quasi de veau, à la Gentiane et citron vert, Purée de carottes et pommes de terre rôties

28,00 €
Haunch of veal, juice Gentian and lime, carrot purée and roast potatoes

Pièce de Bœuf jus à l’ail confit, Polenta crémeuse et légumes rôtis

32,00 €
Beef with candied garlic juice, polenta and roast veg
35 €

Menu Du Chardon

Carpaccio OU Gaspacho

½ Coquelet OU Saumon

Fondant au Chocolat OU Glaces Artisanales

16,50 €

Menu des petits gourmets

Steak, steak haché, filet de poisson ...

Frites, pommes de terre rôties, papardelles ... 

1 boule de glace

Tous nos plats sont accompagnés de Frites Maison et / ou d’une Poêlée de Légumes frais, n’hésitez pas à préciser à nos équipes vos préférences s’il y a lieu…

Les spécialités Savoyardes – Specialities from Savoie

Servis pour deux personnes au minimum. Prix par personne.
Minimum 2 persons. Price per person

Côte de veau, crème de Reblochon, huile de roquette, purée de courgettes et pommes de terre rôties

36,50 €
Veal chop, reblochon (Savoie cheese) cream, rocket oil, courgettes purée and roasted potatoes

Poitrine de porc noire confite de « la ferme du Marais », jus au thym, ail en chemise et pommes de terre rôties

27,50 €
Black confit pork belly from the “Marais” farm, thyme flavoured juice, unpeeled garlic and roasted potatoes

Fondue du Belvédère servie avec des pommes de terre rôties

26,00 €
Cheese fondue served with roasted potatoes

Fondue aux cèpes servie avec des pommes de terre rôties

28,00 €
Cheese fondue with porcini mushrooms served with roasted potatoes.

Nos fromages des Savoies – Cheeses from Savoies

Faisselle nature, crème ou coulis de fruits rouges

7,50 €
Yoghurt cheese served with cream and red fruit coulis

Fromage des Savoies aux choix, prix à la part

3,00 €
Choice of cheeses from Savoies, price per piece

Cœur de Savoie

Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite à mi-chemin entre le comté et l’abondance, produit à la fruitière de Saint Germain la Chambotte – Cow’s milk cheese made in St Germain la Chambotte

Tomme de Savoie

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite – raw cow’s milk cheese

Tamié

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite – raw cow’s milk cheese

Reblochon fermier

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite – raw cow’s milk cheese

Vacherin

Fromage au lait cru de vache à pâte molle croûte lavée – raw cow’s milk cheese

Bleu du Val d’Aillons

Fromage au lait cru de vache à pâte persillée – raw cow’s milk cheese

Crottin de chèvre

Fromage au lait cru de chèvre produit à la ferme de « La Verte Colline », La Biolle Raw goat’s cheese made in the farm “La Verte Colline”, La Biolle

Buche de chèvre

Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle, produit à la ferme de «La Verte Colline» La Biolle
Raw goat’s cheese made in the farm “La Verte Colline”, La Biolle

Les desserts

Assortiment de sorbets de « la maison Renzo », coulis et fruits de saison, tuile aux pralines roses

9,50 €
Plate of sorbets with coulis and seasonal fruit, pink praline biscuit

Nage de fruits à la menthe, glace verveine et tuile au miel

13,50 €
Fruit soup flavoured with mint, verbena ice cream and honey flavoured biscuit

Délice au chocolat, Génépi

12,50 €
Chocolate delight, Génépi

Profiterole glace vanille, sauce chocolat

14,00 €
Vanilla ice-cream profiteroles with chocolate sauce

Suggestions de vins au verre

Coupe de Champagne

9,50 €

Muscat de Rivesalte

6,00 €

Pacherenc de « Vic-Bihl »

6,00 €

Porto rouge « Tawny » Quinta de la Rosa

6,00 €

Porto rouge « Tawny » Quinta de la Rosa 1997

9,50 €

Les prix de la carte sont service et taxes compris

L’ensemble de nos plats sont « Fait Maison » Du fait de nos approvisionnements en produits frais, certains d’entre eux peuvent manquer momentanément à la carte.