CARTE
Pour l’apéritif – For the aperitif
Servi pour deux personnes
Served in a dish, one for two people
Assiette de charcuteries des Savoies
Terrine de campagne aux fruits rouges, pickles d’oignons au Génépi
Assortiment de fromages des Savoies
Mini fondue et croûtons de pain à l’ail
Mini caquelon de Diots sauce aux champignons et huile de noix
Les Entrées – Starters
Velouté de champignons, crème au café et croûton de pain aux céréales
Carpaccio de viande séchée des Alpes, pain d’épices, figues et tomme de Savoie
Truite fumée, raifort et pomme Granny Smith
Œuf de poule poché, oignons et Reblochon
L’ensemble de nos plats sont « fait maison ». Du fait de nos approvisionnements en produits frais, certains d’entre eux peuvent manquer momentanément à la carte.
Nos Poissons et nos viandes
Fish and Meat
Nos poissons proviennent de la pisciculture «Petit» à Saint germain de Joux dans l’Ain (origin: Fish farm « Petit »)
Toutes nos viandes sont d’origines françaises (Meat : French origin).
Filet de truite, au chèvre de « la Verte Colline » Purée de céleri et pommes rôties
Noix de Saint Jacques, beurre de mandarine, crumble de châtaigne
Filet de porc aux agrumes, Endive braisée et panais
Poulet de la Chambotte aux cèpes, Purée de châtaignes et légumes rôties
Les viandes – Meat
Toutes nos viandes sont d’origines françaises (Meat : French origin).
Filet de porc à la Mondeuse, Echalote confite et polenta crémeuse
Suprême de pintade, au thym et citron, Purée de courgettes et pommes de terre rôties
Quasi de veau, à la Gentiane et citron vert, Purée de carottes et pommes de terre rôties
Pièce de Bœuf jus à l’ail confit, Polenta crémeuse et légumes rôtis
Menu Du Chardon
Carpaccio OU Gaspacho
½ Coquelet OU Saumon
Fondant au Chocolat OU Glaces Artisanales
Menu Enfant
Steak, Steak haché, filet de poisson ...
Frites, pommes de terre rôties, papardelles ...
1 boule de glace
Les spécialités Savoyardes – Specialities from Savoie
Servies pour deux personnes au minimum. Prix par personne
Minimum 2 persons. Price per person
Fondue du Belvédère servie avec des pommes de terre
Fondue aux cèpes servie avec des pommes de terre
Assiette de charcuteries (par personne)
Pierre chaude de bœuf, accompagnée de pommes de terre,
légumes de saison, sauce citronnée aux herbes, mayonnaise à l’ail et sauce cocktail.
Nos fromages des Savoies – Cheeses from Savoies
Faisselle nature, crème ou coulis de fruits rouges
Fromage des Savoies aux choix, prix à la part
Cœur de Savoie : Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite à mi-chemin entre le Comté et l’Abondance, produit à la fruitière de Saint Germain la Chambotte
Beaufort : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite
Tomme de Savoie : Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite
Tamié
Reblochon fermier
Vacherin
Bleu du Val d’Aillons
Crottin de chèvre : Fromage au lait cru de chèvre produit à la ferme de « La Verte Colline », La Biolle
Buche de chèvre : Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle, produit à la ferme de « La Verte Colline » La Biolle
Chevrotin : Fromage au lait cru de chèvre à pâte pressée non cuite
Les desserts
Assortiment de sorbets, coulis et fruits de saison, tuile aux pralines roses
Tiramisu aux prunes, miel et romarin
Délice à la châtaigne et myrtilles
Profiteroles glace vanille, sauce chocolat
Profiteroles glace vanille, sauce chocolat
Suggestions de vins au verre
Coupe de Champagne
Muscat de Rivesalte
Pacherenc de « Vic-Bihl »
Porto rouge « Tawny » Quinta de la Rosa
Porto rouge « Tawny » Quinta de la Rosa 1997
Les prix de la carte sont service et taxes compris
L’ensemble de nos plats sont « Fait Maison » Du fait de nos approvisionnements en produits frais, certains d’entre eux peuvent manquer momentanément à la carte.